Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam negri, dipotong 12 bagian
2 buah cabai hijau, dipotong bulat
2 buah cabai merah, dipotong bulat
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm jahe, dimemarkan
300 ml air
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh gula merah
2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dan 2 sendok makan air panas)
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
1 sendok teh ketumbar
5 butir kemiri
Cara Pengolahan :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai hijau, cabai merah, daun salam, daun jeruk, dan jahe sampai layu. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Tuang air. Masak sampai ayam matang.
- Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula merah, dan air asam. Masak sampai matang.
Note : Cabai bisa ditambahkan bila kurang pedas.
